Le chocolat

Pourquoi le consommer ?
Pour le plaisir qu'il apporte mais aussi pour sa richesse en flavonoïdes, et plus particulièrement la catéchine et l'épicatéchine aux capacités antioxydantes très reconnues ! Ils auraient un effet protecteur sur des maladies cardiovasculaires.

Comment le consommer?
Choisir le noir de préférence, le lait pouvant inhiber l'absorption des flavonoïdes dans l'intestin. Il se consomme a une température de 16 à 18°c. C'est un produit qui n'aime pas les écarts de température.
Le cacao arrive en tête de liste, suivi de près par le chocolat noir ...  Quelques petits carrés de chocolat dans la journée vous feront du bien ;-)

Le saviez-vous?
La dégustation du chocolat est devenue une pratique aussi usitée que la dégustation du vin. Sept critères sont pris en compte lors de sa dégustation :

• l'aspect du chocolat avec sa couleur, ses défauts et sa brillance ;
• la casse du chocolat ;
• les odeurs au nez ;
• la texture en bouche ;
• le goût avec acidité, amertume et sucré ;
• les flaveurs en bouche et en rétronasal ;
• la longueur en bouche.

Idée recette :
Mousse au chocolat
Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat noir cassé en morceaux. Lorsqu'il est bien lisse, hors du feu, ajouter six jaunes d'oeufs préalablement battus, bien mélanger . Battre les six blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement au mélange jaunes-chocolat, répartir dans des coupes et mettre au réfrigérateur au moins six heures avant de servir !